بہتے پانی کے نیچے کلی کرنا
زیادہ تر پانی میں گھلنشیل کیڑے مار ادویات کی باقیات کو ہٹانے کے لیے کھانے کی سطح کو کم از کم 30 سیکنڈ تک بہتے پانی کے نیچے بار بار دھوئیں۔ دھوتے وقت پتوں والی سبزیوں اور پھلوں کی جلد کی دراڑوں کو آہستہ سے رگڑیں۔ چھلکے والے پھلوں کے لیے، جیسے سیب اور انگور، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ پہلے کللا کریں اور پھر بھگو دیں تاکہ کیڑے مار ادویات کو جلد سے گوشت میں داخل ہونے سے روکا جا سکے۔
بھیگنا اور دھونا
کھانے کو صاف پانی میں 10-15 منٹ تک بھگو دیں۔ تھوڑی مقدار میں بیکنگ سوڈا یا خوردنی الکالی شامل کرنے سے گلنے کا اثر بڑھ سکتا ہے۔ پتوں والی سبزیوں کو بھگونے سے پہلے الگ کر دینا چاہیے، اور جڑ والی سبزیوں کو بھگونے سے پہلے ان کی جڑیں نکال دینا چاہیے۔ نوٹ کریں کہ غذائی اجزاء کے نقصان سے بچنے کے لیے بھیگنے کا وقت 30 منٹ سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔
چھیلنا
سبزیوں جیسے کھیرے اور بینگن، اور سیب اور ناشپاتی جیسے پھلوں کی بیرونی جلد کو براہ راست چھیلنے سے 90% سے زیادہ چربی میں گھلنشیل کیڑے مار ادویات کی باقیات کو ختم کیا جا سکتا ہے۔ چھریوں سے گوشت کو آلودہ کرنے سے بچنے کے لیے چھیلنے سے پہلے دوبارہ کللا کریں۔ جڑ والی سبزیوں جیسے آلو اور شکرقندی کے لیے، چھیلنے کے بعد دوبارہ دھونے کی سفارش کی جاتی ہے۔
اعلی-درجہ حرارت کھانا پکانا:
ابلتے پانی میں بلینچنگ یا زیادہ درجہ حرارت پر بھوننے سے کچھ کیڑے مار ادویات گل سکتی ہیں۔ پتوں والی سبزیوں کو 1-2 منٹ کے لیے بلینچ کرنا چاہیے، جب کہ پھلیوں کو 10 منٹ سے زیادہ پکانا چاہیے۔ آرگنو فاسفیٹ کیڑے مار ادویات 100 ڈگری سے اوپر کے ماحول میں زیادہ تیزی سے تنزلی کا شکار ہوں گی، لیکن ضرورت سے زیادہ گرمی سے بچنے کے لیے احتیاط برتی جائے، جو غذائی اجزاء کو تباہ کر سکتی ہے۔
